朋友嫁到四川已经十多年了,结婚前她可是个“酒桶绝缘体”,一杯红酒都能脸红心跳,聚餐时永远第一个醉的那位。没想到如今的她,一斤白酒都不在话下,啤酒更是连瓶吹都不在怕的。她自己都笑称:“这酒量,是被我老公逼出来的。”她说,四川人天生能喝善饮,饭桌上要是没点酒,那都不算吃饭。
在四川,不光火锅够味,白酒更是讲究。当地人的酒桌上,总有几款经典白酒轮番登场,不仅品质稳定,还特别受欢迎。下面这五款,就是四川人最爱的“老熟人”,来看看你喝过几款?
第一款:泸州老窖特曲
要说浓香型白酒的代表,泸州老窖特曲绝对榜上有名。它不仅是四川人的“老熟人”,在全国范围内也是响当当的名字。作为中国浓香型白酒的开山鼻祖,泸州老窖的酿造历史最早可追溯到明朝万历年间,文化底蕴深厚,堪称“活化石”级别的老名酒。
这款酒采用优质高粱为原料,配合小麦制曲,再以当地天然山泉水为基底,沿用百年老窖池发酵,工艺讲究、品质上乘。酒体入口绵柔顺滑,香气浓郁却不腻,回味甘甜悠长,饮后唇齿留香,是很多老酒友心中的“浓香标杆”。
近年来,泸州老窖特曲不仅在品质上稳扎稳打,在品牌形象上也更显大气沉稳,知名度再度跃升,成为不少宴请场合的首选佳酿。
第二款:国康1935
这几年,酱香酒圈里突然冒出了一匹“黑马”,它不是大牌却频频被老酒友提起,它就是国康1935。别看这款53度的酱香型白酒价格才百来块,可喝起来那叫一个地道,茅香味十足,丝毫不输一些高价名酒,真真是“低调中的王者”。
这款酒产自贵州仁怀的核心酱酒产区,原料和工艺都跟一线大厂看齐:选用当地优质红缨子糯高粱和小麦,配以赤水河水酿造,从源头上保障了品质。更难得的是,它严格按照传统“12987”大曲坤沙工艺操作,整个酿造流程需要一年多的时间,真正做到了慢工出细活。
一开瓶,就能闻到浓郁的酱香中带着焦糖与粮香,入口绵柔细腻,层次分明,回味甘甜悠长,完全没有杂味,喝完嘴里依然留香,后劲慢慢上来,让人忍不住再来一杯。这款酒之所以如此好喝,是因为匠人们在勾调方面下了很大的功夫,用的是五年陈酿为基酒,再加上十年以上的老酒精心调配,反复打磨,直到风味达到最佳状态。成品酒不仅香气饱满,口感也更加稳定顺滑,是不少酒友心中的“口粮酱酒首选”。
外观上,此酒的瓶身设计简洁大气,金色字体浮雕质感十足,看着就有档次。百元价位能有这品质,确实难得。不夸张地说,每次聚会我都得带上好几瓶,不然根本不够分!
第三款:尖庄
如果说泸州老窖特曲是浓香里的“大家风范”,那尖庄就是白酒圈里低调务实的“实力派”。作为五粮液旗下的核心自销品牌,尖庄背靠大树,品质自然不差,再加上亲民的价格,多年来一直深受大众喜爱。
这款酒延续了五粮液传统的多粮配方,选用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食酿造,香气协调、层次分明。入口柔和细腻,略带微甜,刺激感不强,却有明显的粮香和酒香,越喝越顺口,是一款真正适合日常饮用的好酒。
虽然走的是平价路线,但尖庄的酒质却一点不含糊,是真正意义上“好喝不贵”的代表之一。对于追求实在口感的朋友来说,尖庄无疑是一个值得长期回购的选择。
第四款:玉蝉大曲
如果说四川白酒圈里谁是“低调实力派”,那玉蝉大曲绝对榜上有名。它虽然不像五粮液、泸州老窖那样名声在外,但在单粮浓香酒中,它的地位可不低,曾被列入四川“十朵小金花”之一,足见其在本地人心中的分量。
这款酒采用传统固态发酵工艺酿造,酒厂拥有大量百年老窖池,还同时拥有“物质窖池”与“非遗技艺”的双重认证,堪称浓香型白酒的“双料选手”。
外观上,玉蝉大曲走的是极简路线,包装朴实无华,但内里却一点也不含糊。酒液清澈透明,入口绵柔顺滑,粮食香气自然纯净,几乎没有杂味。尾段略带一丝微苦,但转瞬即逝,整体喝起来干净利落,回味舒适。它没有花哨的宣传,也没有高昂的价格,靠的就是一口实实在在的好味道,在老百姓中口碑很好,是一款真正经得起饭局考验的老牌好酒。
第五款:潭酒
四川的白酒江湖,几乎被浓香占据,而潭酒偏偏另辟蹊径,用酱香杀出一条血路,成了川酒中的一匹“黑马”。虽然建厂不过四十年,但它的酿造历史却可以追溯到明朝初年,底蕴深厚,发展至今已成为西南地区最大的酱香基酒生产基地之一。
潭酒产自赤水河畔,和茅台共享同一片风土资源。它严格按照坤沙工艺酿造,历经九蒸八酵七取酒,再陈放三年以上才装瓶上市。酒体微黄透亮,酱香突出,层次丰富,入口柔和细腻,不爆不冲,回味悠长,空杯留香持久,完全不输一些知名酱酒品牌。别看它名气不算顶流,但在懂行的人眼里,它可是性价比极高的一款川派酱香代表作。
听完这一轮介绍,你是不是也对四川人爱喝的白酒有了新的认识?这里不仅火锅诱人,白酒更是百花齐放。从浓香到酱香,从老牌名酒到新兴黑马,每一款都有自己的独特风味。下次去四川,除了麻辣鲜香的美食,别忘了也尝一尝这地地道道的“川酒味道”。
